고구마는 사계절 내내 구하기 쉽고, 굽고·찌고·볶고·튀기는 어떤 조리법에도 잘 어울리는 식재료입니다. 이 글에서는 집에서 간단히 만들 수 있는 고구마 요리를 카테고리별로 정리했습니다.
고구마 요리, 한눈에 보기
고구마는 베이킹부터 로스팅까지 다양한 조리 방식에 두루 활용되는 다재다능한 뿌리채소입니다. 아래는 조리법별 대표 요리 목록입니다.
🔥 굽기
- 군고구마
- 납작고구마구이
- 고구마빠스(슬라이스 튀김 맛탕)
🫕 찌기·삶기
- 찐고구마
- 고구마샐러드
- 고구마경단
🍳 볶기·지지기
- 고구마맛탕
- 고구마전
- 고구마스틱
🍞 베이킹·디저트
- 고구마빵
- 고구마케이크
- 고구마그라탕
- 고구마라떼
🍠 군고구마 — 가장 기본, 가장 맛있는
군고구마는 물로 삶거나 찌는 것과 달리 열만으로 굽기 때문에 고구마 안의 수분이 줄어들어 끈끈하고 단맛이 더 강해집니다.
버터, 물엿, 올리고당, 마시멜로 같은 재료를 위에 올려 먹으면 풍미가 더욱 풍성해집니다. 오븐만 있다면 집에서도 손쉽게 재현할 수 있습니다.
찌는 법에 변화 주기
물에 소금을 한 꼬집 풀어 소금물을 만든 뒤 고구마를 찌면, 소금의 짠맛이 당분을 혀에 더 선명하게 전달해 단맛이 훨씬 강하게 느껴집니다.
계피가루를 찌는 과정에서 함께 넣으면 향이 속살과 잘 어우러져, 고구마가 너무 달기만 해서 금방 질렸던 사람들에게 신선한 변화가 됩니다.
🧆 고구마맛탕 & 고구마빠스
고구마맛탕은 영원한 겨울 간식 베스트 1위로 꼽힐 만큼 인기가 높습니다.
고구마빠스는 고구마를 얇게 슬라이스해 튀긴 뒤 설탕 시럽을 버무리는 방식으로, 맛탕과 달리 손에 묻지 않아 먹기 편하고 달콤 바삭한 식감이 중독적입니다.
🥗 고구마샐러드
고구마샐러드는 찐 고구마를 부드럽게 으깨 건과일이나 견과류를 곁들이고, 마요네즈와 플레인 요거트로 버무린 요리로 반찬 겸 간식으로 즐기기 좋습니다.
따뜻한 상태에서 버터를 넣어 함께 으깨면 달콤함이 더욱 살아납니다.
🫓 납작고구마구이 — 색다른 식감
찐 고구마를 1cm 두께로 잘라 납작하게 누른 뒤, 200도 오븐에서 20분 구우면 일반 고구마와는 완전히 다른 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
오일 대신 버터를 올리거나 살짝 식혔을 때 먹으면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
🧁 고구마 디저트 — 베이킹까지
고구마그라탕, 고구마케이크, 고구마라떼, 고구마빵 등 달콤한 고구마의 특성을 살린 디저트 레시피도 다양합니다.
고구마경단은 으깬 고구마에 생크림과 꿀을 섞어 동그랗게 빚고 카스텔라 가루를 입히면 완성되는 레시피로, 티타임 디저트로 활용하기 좋습니다.